男人不要聽：111年12月11日節目：行業女英雌 – 專訪「真食手作 餐廳 廖千慧主廚」

行業女英雌 – 專訪「真食手作 餐廳 廖千慧主廚」
標竿女神：
廖千慧小姐(Vicky)-無添加物體驗餐廳「真食。手作」的創辦人與主廚，也是亞太無添加三星主廚。曾任知名速食連鎖店的主管。

食物vs食品
你知道你吃的是食物還是食品嗎？Vicky為了女兒的健康，開始研發「無添加物」料理，幫化療後的女兒做食補！
#創業契機
無添加果醬和醬料在一天內賣出十幾萬的業績！「真食。手作」品牌就此開始！

挑戰與成就
#速食連鎖店主管 轉戰 無添加物料理餐廳主廚
沒有經驗的Vicky是怎麼開始的？家庭年菜15天流水席給她的磨練，如何造就她成為主廚？
#無添加物料理研發的困難度
沒有人在做無添加物料理！只能自己從頭來！Vicky給自己的標準是：無添加物料理必須跟一般料理一樣「色香味俱全」，符合大眾味蕾。面對這樣的挑戰，她怎麼跨越重重困難呢？
#怎麼行銷餐廳？推廣無添加料理概念
菜單調整、口碑傳播怎麼做？聽聽她8年來的經驗
#食物的產出
把食材的各部位都使用上，產出不同的食物，再環保的回歸大地！Vicky是怎麼做到的？她的思考跟一般主廚和老闆有何不同？顧客對他們料理的回饋如何？

男人不要聽—女神們的淘心話

Jessica

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