【台北訊】農產加值施魔法，打造舌尖饗宴！

農委會多年來推動農產加值不遺餘力，大量菁英投入，官、產、學攜手合作，歷經多時，成績斐然，研發各項劃時代技術，已創造出大量深具商業價值的農產加工品。此次中興大學、嘉義大學、高雄科技大學更是強強聯手，在鳳梨釋迦、文旦、鳳梨、檸檬四種水果上，以科技為現代魔法，從消費者端思考，施展創意魔法，研發出多種健康且美味可口、風味獨具的特色商品，滿足消費者期待健康與美味兼具
的需求，深受市場歡迎。

為擴大產業多元性、解決產銷失衡問題、達到更大的經濟效益，徹底實踐了農產加值的高度目標，更進一步優化、高值化，將台灣農產加工品推向質感生活的品味饗宴層次，迎向國際美食之林。農產加值計畫活絡了農業產業鍊，帶動周邊食品產業，從健康食品到質感美食，擴大就業人口，振興經濟活動力，因此，農產科研實為一帖台灣經濟的靈藥。

國立中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛、高雄科技大學水產食品科學系副教授侯智耀、嘉義大學助理教授張文昌，承政府照顧農民之志，在農糧署及各級相關單位全力支援之下，多年來率領團隊，致力農產品加工科學研究，不但在技術上創新，更進行市場調研，瞭解消費者需求，迎合現代人喜歡嚐鮮的心態與新時代的需求，將傳統農作物注入全新的靈魂，技術轉移民間，並全力媒合經銷通
路，達到產、官、學、銷一條龍的效果，為農業提升最大利益。

此次農糧科研成果發表會邀集了眾多知名廠商共襄盛舉，展出各項以鳳梨釋迦、文旦、鳳梨、檸檬為原料的加工商品，『四大特色商品』及一項『創新應用』更是眾所矚目的焦點。『柚子果茶醬』是第一瓶機器取肉之台灣本土柚子果茶醬，嘉義大學搭配食品加工技術處理，有效保留柚子香味並減少苦味發生，展現國產文旦柚價值，已有多家飲料業者進行洽談合作，後續將大量應用於飲料業，取代韓國進口
之柚子茶。

『無醉釋放—鳳梨釋迦啤酒風味氣泡飲：白麥汁/黑麥汁』乃由中興大學導入微化技術，創新研發出具有啤酒口感卻不含酒精的健康飲料，每一瓶含1/3顆鳳梨釋迦，是一款吃得到釋迦果肉的特色氣泡飲。產品利用鳳梨釋迦豐富保健植物多酚打造台式啤酒花風味，融合麥香果香，糖度適中，搭配細緻滑順泡沫，迸發多層次豐富口感，零酒精度卻完美復複啤酒風味，創造清醒暢飲新體驗！

透過行政院農業委員會農糧署的支持與國立中興大學謝昌衛特聘教授，成功以國產農糧開發加工特色產品與農產作物高值化技術，開發出國產鳳梨釋迦系列優良產品以及利用國產大蒜發酵黑蒜系列產品；由於鳳梨釋迦鮮果果肉顏色容易褐變轉黑，加熱又容易變苦，透過特殊脫苦加工處理，大大提升鳳梨釋迦整體風味及口感，更易於加工產品的應用。改善鳳梨釋迦風味之新穎技術整合系列產品，此技術移轉
給臺東縣農會推廣至產業運用，總幹事戴振東表示今年度以地方特色農產品為目標，持續進行推廣國產鳳梨釋迦鮮果食品加工，預計開發超過100噸以上進行加工產製，預計創造上看3600萬新台幣的產值，可望透過農業科技加值開創外銷新市場。

現場更展出嘉義大學創新應用的『微電腦電動水果削皮機』，利用微電腦控制機器下刀角度與深度達到去皮動作，10秒鐘即可削好一顆柚子，一天處理柚子原果可達1.5公噸以上，從此不再需要擔心剝皮傷手的問題，不僅達到精進文旦柚剝皮之速度，也將開啟後續機器快速分離柚子果肉及果汁之精鑰。

中興大學、嘉義大學與高雄科技大學的研究成果，不只實現了農產加值，更推動農產加工品的高值化，研發出的產品不但秉持健康原則，還兼顧美味口感，許多產品的風味新鮮，為市場獨有，深具特色，不少商品的色香味俱全，令人垂涎，已從一般食品加工品走向高質感的舌尖饗宴，成為現代人享受生活情調的必備美食，迎向國際美食之林，邁向更開闊的產業未來。