手工製茶傳承凍頂茶香 茶道也能與生活輕鬆結合

由文化部文化資產局主辦，正聲電台承辦的2019無形文化資產講堂，10月份講座上午場次邀請蘇文昭、蘇邦怡父子及林獻堂與談人，分享來自凍頂山老茶農製茶的人生哲學，並解開傳統手工烏龍茶的神秘面紗。

手工製茶技術在機械不斷推陳出新後已逐漸消失，目前鹿谷凍頂山區茶葉生產製作已大量採用機器取代人工，不過住在鹿谷凍頂的蘇文昭、蘇邦怡父子堅持保留手工炒茶、煣茶的技術，只為了讓傳統凍頂烏龍茶永續飄香，蘇文昭說炒茶溫度必須要控制在300-350度，約炒20分鐘左右，炒得好不好有沒有熟，溫度和炭火控制都是關鍵。

現代化的擠壓機所製作出來的茶葉外型很漂亮，也能夠省很多製茶的工序，但最傳統的凍頂烏龍茶製茶技術喝起來的風味還是跟機械製的不同，比較潤喉清香，透過這樣的課程，在場民眾對手工製茶的過程和可貴之處都有深刻的體會。

10月份講座下午場次，邀請陳茂淳先生與鹿谷鄉農會的茶道老師，從臺灣特色茶談起，到比賽茶的更迭、台灣茶藝文化、茶席布置及茶藝示範，將茶道融入生活當中，藉此陶冶、提升身心靈。

陳茂淳他從民國60年代起參加各項茶葉技術競賽，經常獲獎項肯定，不僅家中掛滿匾額，製茶技術也廣受製茶業界推崇，他表示製茶是用眼睛看、用鼻子聞味道，期盼製好茶的技藝以及茶文化能延續下去。

鹿谷鄉農會林獻堂是在地的茶葉專家，對鹿谷茶鄉文化研究相當透徹，他先是從台灣茶的淵源和特色茶介紹起，接著說明泡好一壺茶的關鍵秘訣其實是在茶人的素養，其次才是茶葉、器具、水質和環境；在兩位茶藝師的親自示範搭配林老師的同步解說下，在場每個人都被引導進入品茗的境界中，感受到中華茶文化藝術之美。