正聲高雄台專訪「高雄不二家-副總經理洪士峰先生」

高雄不二家成立於民國27年，創辦人是洪錦標先生，原本在中國南京製餅，後來移居到高雄市苓雅市場創立餅舖，民國五十年，將母公司遷移到現今的中正路，是中正喜餅街最早成立的一家店，也因為不二家的成立，所有喜餅街的喜餅店慢慢往中正路聚集，成為了高雄的一大特色。目前不二家經過三代的傳承，是一間老字號的名店，72年來堅持品質，建立許多忠實顧客。

第一代創辦人除了洪錦標先生之外，他的夫人洪趙香女士創造了糕餅店特別的服務案例，就是在門市裡穿著旗袍接待客人，這種文化精神70幾年也傳承下來。不二家除了產品美味之外，還和客人保持密切關係，許多顧客都是二、三代的交情，有很多人都是媽媽帶著小孩，現在小孩長大懷孕了，也過來訂購彌月蛋糕。因此，公司一直在創新和維持舊有的口味之間做平衡。

不二家有一大特色，就是品質走在成本之前，即便在物料上漲的時代，只要求全台灣最好的品質，這也是客人認同的原因，食材的重要性是影響味道的因素。另外，公司還邀請日本玉皇天廚來店裡指導，製作的產品非常道地，也讓許多台灣店家過來學習。

不二家製作的產品獲獎無數，包括2008年愛河酥，得到高雄市餅金讚糕餅優選；2009年壽山Q餅，榮獲高雄市十大伴手禮；2010年真芋頭蛋糕，獲得蘋果日報超商104家蛋糕評選，得到全國總冠軍，受到民眾熱烈的回響。

中秋節是高雄人對於不二家的集體回憶，許多民眾排隊搶購綠豆酥，這是店內的招牌商品，在這幾十年以來，都是高雄人的珍貴回憶。另外，小月餅是使用珍貴的食材製作，因為注重健康養生，因此使用紅棗桂圓、柚子、烏龍茶，三種餡做成的小月餅，吃起來無負擔。港式月餅使用高級食材製成，包括蓮蓉，特請香港師傅指導，吃起來口感滑嫩；伍仁，除了傳統的五種果仁之外，還加入叉燒肉進去，去年在自由時報上，也獲得很好的評價；另外，還有核桃棗泥以及魯肉豆沙等口味。

更多的節目內容，歡迎收聽09/19(日)AM1395下午16:00「生活繽紛樂」節目。

圖：高雄不二家行銷經理楊凱媛小姐(左)與高雄台節目主持人陳雅嬿