高雄台報導-屏科大與滿州農會合作研發推廣黑豆醬油

滿州鄉農會近年積極發展在地特色農特產品，目前鄉內種植有機認證小黑豆有80公頃，屏東縣政府農業處轉介屏科大教授研發相關產品，目前有黑豆味磳、黑豆納豆等，29日再發表「屏大缸釀薄鹽醬油」，以屏科大最受歡迎的薄鹽醬油釀造技術製造，經過180天釀製才完成，屏科大謝寶全教授說：

(話帶)屏大薄鹽醬油不添加任何東西，運用微生物技術使它自然產生風味及香味，所以從去年10月開始研發，原訂今年3月發表，一直拖延到現在才成功發表，從一開始30缸，到現在180缸，甚至再增加6個一噸的發酵槽，完全配合屏東在地的有機小黑豆來開發這產品，黑豆真的很難培養，又要薄鹽，所以倒掉很多，才開發出這個產品。

目前屏科大技術轉移屏大生物科技公司生產，第一批4千瓶將正式上市，廠商也全數契作收購滿州農民種植的有機黑豆，屏東縣長曹啟鴻說，原先只能做為肥料的黑豆將因此創造更多農村收入:(話帶)醬油在中餐、西餐或日本料理用得到，全球不管吃葷吃素都要用到，所以我們好像看不起這個產業，如果這是好產業，真的會帶動農村收入。

滿州農會總幹事陳清木表示，滿州鄉因為有落山風，才能種出有機黑豆，可以說是得天獨厚。早期農民是在稻米收割後種植，產量少，大多自行製作豆腐、醬油，現在農會大量推廣種植黑豆才能大量生產製造。

屏大生物科技公司行銷經理沈明憲說，屏大薄鹽醬油自2005年生產後，平均一個月銷售六、七萬瓶，但自從大統油品食安事件發生後，更受到消費者搶購，目前全面缺貨，連倉庫完全沒有存貨，網站也只好緊急停售，因為當初與屏科大技術轉移就嚴格遵守謝寶全教授的規定在製造，而且每一批貨都要先送到屏科大檢驗合格才能販售。至於黑豆釀製的「屏大缸釀薄鹽醬油」也將申請有機認證，預計11月初鋪貨上市。