雲林在地黑蒜頭，進軍南向柬埔寨

雲林縣是國內蒜頭主要產地，往年豐收時，蒜頭無處可銷的窘境常讓農民很無奈。雲林縣莿桐鄉詠統生技公司投入蒜頭加工研發，成功研發出黑蒜精，解決產銷失衡問題，並成功外銷柬埔寨，農委會與雲林縣政府、莿桐鄉公所共同主持封櫃儀式，要將這批台灣雲林的驕傲進軍到柬埔寨。

此次黑蒜精成功外銷柬埔寨是台灣蒜頭加工產品首次進軍國際市場，農委會科技處技術服務科長李國基表示，代表新南向政策有成，將在地農產加工品順利推往國際。

莿桐鄉無論氣候或土質都相當適合種植蒜頭，生產的蒜頭又香又辣，非常夠味，是雲林縣蒜頭生產重鎮，透過改良，黑蒜就是將新鮮大蒜置於特定溫度和濕度的環境下，經過長時間醞釀自然發酵，發酵後的大蒜由原本的乳白色變成黑褐色，再經熟成、乾燥後所製成。

黑大蒜在經過長時間的發酵熟成後，大蒜中所含的蛋白質被分解成胺基酸，碳水化合物被分解成單糖，原本容易造成打嗝、異味的蒜素成分在發酵過程中，也轉化成沒有刺鼻異味的含硫化物，口感變得更好、更易入口，亦可以料理成許多美味的佳餚。

此次詠統生物科技公司11月18、19日更參與正聲廣播公司的好齡感生活節，透過此次的活動行銷，讓更多人認識黑蒜的好處，把健康帶給更多年長者，一同守護長者的健康。