台東有機牛–讓您吃得更健康

↑ 台東種畜繁殖場

台東種畜繁殖場在獲得全國第一張有機牛肉認證後，全力推廣有機牛肉，並請到國立台東專科學校餐飲管理科，設計了十道牛肉料理，中餐西吃展現有機牛的健康鮮美。台東專校助理教授洪維澤指出，有機牛肉運動量足，油脂較少，嫩的部分較少、口感較硬，不過，吃起來沒有腥臭味，烹調重點就是發揮有機牛肉的健康美味及天然原味。

洪維澤表示，有機牛肉較多筋、運動量足的後腿肉、牛腱可以用燉、煮、滷、燴等手法慢慢烹調，煮出膠質與口感；其它則先加入天然的青木瓜酵素醃漬，即可展現出牛肉美味，不過，有機牛較不適合用炒的來食用。新設計的十道美食很有在地特色，包括紅酒燴牛肉搭配在地的金針花、有機蕃茄，牛肉湯則加入川芎、當歸等辛香料，增加口感又養生。

台東種畜場場長陳坤照表示，第一代有機牛口感較硬，但放入冷藏室經過熟成處理，口感即變得又嫩又有嚼勁，未來將推出有機認證的冷凍牛肉包裝，不過因搭配有認證的屠宰線、分切線作業，製作成本高，售價可能比一般牛肉高一倍。

陳坤照場長指出，林牧綜合經營就是指再造林地用牛做為天然除草機，台東場的造林草地已獲MOA協會的有機認證，肉牛部分也已獲得中央畜產會有機認證。陳場長強調，用牛除草，排出的糞便也可做為肥料之用，讓森林永續經營。此外，造林初期約須除草十二次，費用每公頃六萬元，但以牛隻來啃食野草，可節省一半費用，牛隻還會吃「綠癌」、小花蔓澤蘭等有害植物，協助環境節能減碳做環保。

此外，台東種畜繁殖場推廣林牧綜合經營，以達到造林又可同時養牛，一舉兩得的雙倍效益，在大自然中飼養有機牛隻，牛隻成為勤勞的除草工具，又能加速林木生長，好處多多。

↑ 小牛其實和小羊長得很像

↑ 這己經是三.四個月大的小牛

↑ 園區裡唯一的公種牛